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巧妙选购海蜇

发布时间:2016-11-15  来源:未知  作者:admin

  在气候炎热的地区加工海蜇时,为防止海蜇腐烂,经常会加入硼砂和硼酸作为防腐剂,这两种物质是国家不允许使用的食品添加剂,硼砂能使人产生中毒症状,包括恶心、呕吐、血痢和腹痛。亚硫酸盐或硫酸盐作为漂白剂被一些海蜇加工企业用来祛除海蜇“头血”和“红衣”,而二氧化硫可导致气喘等过敏性反应,部分人群摄取这种防腐剂后或会感到头痛及恶心。所以选择海蜇一定要注意,在这里教大家几种方法:

  优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。

  劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。

  优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。

  劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。

  近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。

  




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