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4种料理方式易致营养流失

发布时间:2017-09-06  来源:未知  作者:木木

蔬菜富含丰盛的维生素、矿物质和膳食纤维,对我们的身材健康非常重要。为了让蔬菜吃起来更甘旨,我们会换着名堂烹调蔬菜,但需要注意了,假如烹调方式不当,会造成营养素的大批损失。

  1.把蔬菜长时间泡在冷水里

  一般蔬菜用于做沙拉时,为了坚持爽口的风味,切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中,但是,长期浸泡却会导致营养素流失,水溶性维生素会渐渐流失到浸泡的水中。因此,长时间将蔬菜浸泡在水里是非常过错的做法。

  2.把煮菜的汤水倒了

  一般情形下,蔬菜煮熟了以后体积会变小,相比生食,人可以摄入更多的蔬菜。但维生素C抗热性差,一旦加热就很容易流失。因此,在煮蔬菜之后汤汁最好不要抛弃,将含有维生素C的汤汁公道利用或摄入,才干不流失维生素C。

  3.用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁

  不喜欢吃蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵御力,妈妈们经常寄望于用蔬果汁的方式让孩子弥补营养。但如果应用食物搅拌器或者处置机将蔬果打坏,很轻易造成蔬果中维生素C的流失。这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中,维生素C大量接触空气进而被氧化,造成流失。因此要做生蔬果汁的话,最好使用手动榨汁机,减少氧化的可能性。

  4.将胡萝卜与其余蔬菜一起打汁

  一般打蔬菜汁时都会斟酌尽可能多地混杂多种蔬菜,以到达营养素的多种摄入,但是,如果将胡萝卜同其他蔬菜一起打汁的话就不好了。胡萝卜中含有维生素C氧化酶,会将其他蔬菜含有的维生素C损坏掉,因此,打汁的时候不应搭配胡萝卜。


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